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Speisekarte

Speisekarte

Wir setzen neue Akzente. Interpretationen aus schwäbischen Traditionsgerichten und moderner Avantgarde-Küche. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie!
Unsere Speisekarte wird alle 4-6 Wochen saisonal auf die Jahreszeit ausgerichtet.
Unsere aktuelle Speisekarte:

  

Suppen

Schaumsuppe von Pastinaken
Stangensellerie / Kräuterbaguette
L/S/W

Wildcremesuppe
Hirschsatee / Preiselbeeren
L/S

Pho Bo
Vietnamesische Nudelsuppe / Lauchzwiebeln / Chilli / Rinderfilet
B/S/W/E



8,50 €



9,50 €



10,00 €

 

Vorspeisen

Feldsalat und Maroni
Glacierte Süßkartoffel/ Orangenkaramell
N/S

Kartoffel-Zucchinireibekuchen
Geräucherte Gänsebrust / Feigenchutney / Senfblattsalat
S

Marinierte Eismeerforelle
3erlei getrüffelte Beete / Zupfsalat / Kartoffelpüree
S/A/L

Duett vom Yellow Fin Thunfisch
Sushi und Tatar / Wakame-Algen /
Wasabi / Ingwer / Soja
S/B/U



13,00 €



14,00 €

 


15,00 €




16,00 €

 

Salate

Feldsalat an Kartoffeldressing
Speck / Trauben/ Croutons
N/S

Gemischter Salat
Weißes Balsamicodressing
A/S



9,50 €



7,50 €

 

Vegetarische Gerichte

Allgäuer Käseknödel
Blattspinat / Röstzwiebeln / Parmesanschaum
L/S/W

Rote-Beete-Risotto
Steirer Kren / Wilder Brokkoli
S/L




13,00 €



14,00 €

 

Fischgerichte

Filet von der Eismeerforelle
Meerrettichschaum / Wintergemüse / Rote-Beete-Risotto
S/L/W

Yellow Fin Thunfisch & Riesengarnele
Erbsen-Kokospüree / Sesam / Wildkräuter / Lila Kartoffel
L/S/O/K



25,00 €



30,00 €

 

Fleisch

Ragout vom heimischen Wild
Wintergemüse / Preiselbeeren / Rotweinbirne /
Breite Bandnudeln
E/W/S

Ofenfrische Gänsebrust
Apfelrotkohl/ Maroni / Wintergemüse / Kartoffelknödel
W/E/S/N

Rücken vom Milchkalb
Schmortomaten / Kräuterseitlinge / Spinat-Tagliatelle
L/S/E/W

Filet vom Neuseeländer Weiderind
Wilder Brokkoli / Pastinakenchips / Süßkartoffeln

L/S

Medaillons vom Hirschrücken
Feigenkruste / Wirsing / Maroni / Haselnusskrapfen
N/L/S/E/W




23,00 €



26,00 €



28,00 €




30,00 €



32,00 €

 

VINUM-Menü

Sie können unser Vinum-Menü bestellen:

von Montag bis Samstag:18:00 Uhr - 21:00 Uhr

Sonntag: 18:00 Ihr - 20.30 Uhr

Amuse Bouche

***  

Pho Bo
Vietnamesische Nudelsuppe / Lauchzwiebeln / Chilli / Rinderfilet
B/S/W/E

***
Marinierte Eismeerforelle
3erlei getrüffelte Beete / Zupfsalat / Kartoffelpüree S/A/L

*** 
Medaillons vom Hirschrücken
Feigenkruste / Wirsing / Maroni / Haselnusskrapfen N/L/S/E/W

ODER  

Yellow Fin Thunfisch & Riesengarnele
Erbsen-Kokospüree / Sesam / Wildkräuter / Lila Kartoffel
L/S/O/K

***

Calvados-Sorbet
Apfel-Gelee / Espuma / Mandel-Crunch
N/L
























63,00 €

 

Gerichte aus der Region

Wurstsalat nach Art des Hauses
Emmentaler / Gartengemüse
A/S

Vinum-Vesperteller
Bündnerfleisch / Brotsalami / Oliven
Allgäuer Bergkäse / Getrocknete Tomaten
S/L/A

Hausgemachte Kalbs-Maultaschen
Herbstgemüse / Waldpilze
W/S/E/L/A

Schwäbischer Rostbraten 
Zwiebelkruste / Gemüse / Kässpätzle
W/S/L/E/A

Schwäbische Kässpätzle
Röstzwiebeln / kleiner Salat
E/W/A/S/L



10,00 €



15,00 €


15,00 €



26,00 €



13,00 €

 

Der Klassiker

Feinschmeckersalat
Balsamicodressing / gebratenes Hühnerfleisch / Champignons                                                     S/A/L



kl. Portion: 12,00 €
Normal: 15,00 €

 

Vital und Gesund

Rumpsteak
Feldsalat / Kartoffeldressing / Parmesan
S/L



26,00 €

 

Regio-Menü

Sie können unser Regio-Menü bestellen

von Montag bis Samstag: 18:00 Uhr - 21:30 Uhr

Sonntag: 18:00 Uhr - 21:00 Uhr

Amuse Bouche
*** 
Feldsalat an Kartoffeldressing
Speck / Trauben/ Croutons
N/S

***
Ofenfrische Gänsebrust
Apfelrotkohl/ Maroni / Wintergemüse / Kartoffelknödel
W/E/S/N

***
Hausgemachte Apfelküchle
Zimteis / Vanilleschaum
N/L/E















39,00 €

 

Dessert

Affogato
Espresso / Vanilleeis
L/E/N

Variation von hausgemachtem Eis
Früchte der Saison
N/L/E

Variation von hausgemachtem Sorbet
Früchte der Saison
N/E/W/L 

Hausgemachte Apfelküchle
Zimteis / Vanilleschaum
N/L/E

Schokoladen-Gewürzsorbet
Birnen-Vanille-Ragout / Mandelkrokant
N

Honig-Krokantparfait
Portweinfeige / Sabayone
N/E/L

Variation vom Allgäuer Biokäse
Chutney
A/L/G/N/W



5,00 €



9,00 €



9,00 €



9,00 €



10,00 €



11,00 €



13,00 €

     

 

Erklärung: Abkürzungen für Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien

Eier und Eiererzeugnisse
Fisch und Fischerzeugnisse
Glutenhaltiges Getreide
Weichtiere und Weichtiererzeugnisse
Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
Lupine und Lupinenerzeugnisse
Senf und Senferezugnisse
Sellerie und Sellerieerzeugnisse
Schalenfrüchte 
Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse
Schwefeldioxid und Sulfit 
Milch und Milcherzeugnisse 
Soja und Sojaerzeugnisse  

E
F
G
W
K
C
A
S
U
O
P
L
B

 

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. Ihr Service-Team der Kleber Post.

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